L'Unione Europea nel suo complesso occupa l'80%
della produzione mondiale di olio di oliva. Al di fuori dell'Unione europea i
maggiori produttori si affacciano anch'essi sul Mediterraneo, e sono Tunisia,
Turchia, Siria e Marocco. Quote minoritarie vengono prodotte nel
continente americano, in Australia e Giappone.
La domanda dell'olio di oliva a livello mondiale,
grazie alle qualità nutrizionali degli oli di oliva e all'abbinamento alla
dieta mediterranea, molto apprezzata per la sua semplicità e per gli aspetti
salutistici, è in continua crescita con incrementi dal 3 al 5% all'anno.
Nel periodo 1996-2000, la media dei consumi mondiali è
stata di 2.371.000 t. Nel periodo si è osservata una costante tendenza
all’aumento dei consumi anche al di fuori dei paesi produttori, dove erano
tradizionalmente concentrati.
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