La scelta di acquistare alimenti biologici è spesso influenzata dal
grado di conoscenza da parte dei consumatori del metodo di produzione con cui
essi sono stati ottenuti.
Maggiori sono le informazioni in possesso del
consumatore sulle caratteristiche del processo produttivo, tanto più aumentano
le probabilità di acquisto.
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Nel consumatore, si è affermata sempre più la convinzione di
una “scelta alimentare consapevole” con maggiore attenzione alle informazioni
riportate sull'etichetta del prodotto e alla conoscenza del mondo agricolo.
I prodotti
biologici sono stati concepiti come un’opportunità per conciliare sicurezza
alimentare e rispetto delle risorse ambientali.
Al successo biologico ha contribuito senza dubbio anche la
nascita e il consolidarsi di canali di distribuzione come la vendita diretta in
azienda, i mercatini biologici, il canale virtuale dell’e-commerce.
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