IL BACKSTAGE: OLIO MILLE USI! NON SOLO IN CUCINA...

L’olio d’oliva non serve solo in cucina ma può diventare un ottimo prodotto cosmetico. È indicato come prodotto per la bellezza delle donne, con l’olio d’oliva si producono lozioni, creme, saponi ed anche shampoo.

Tra le proprietà dell’olio d’oliva c’è persino quella di essere un efficace rimedio per il mal d’orecchio. Basta intiepidirlo e mettere qualche goccia su un batuffolo di ovatta e adagiarlo nella parte esterna dell’orecchio. Il dolore passerà in breve tempo.

Particolarmente indicato è per la bellezza dei capelli, li rende elastici, resistenti e morbidi.

Per i capelli crespi è consigliato fare una maschera e la procedura è questa: mescolare a freddo 50 ml. di olio di ricino, 50 ml di olio d’oliva, 50 ml. di olio di mandorle e 50 ml. di olio essenziale di rosa.
Tutti gli ingredienti vanno posti in una ciotola e mescolati. Applicateli sui capelli, è preferibile che questi siano sporchi, aggiungendoci un goccio di miele.
Lasciar agire per almeno due ore e poi lavarli. La maschera va effettuata una volta a settimana.

Anche per il viso l’olio d’oliva è ottimo, il suo uso è ideale non solo per struccarsi ma anche per idratare la pelle soprattutto se è secca.
Come struccante vi occorre prendere una goccia ed applicarla su un batuffolo di cotone e massaggiare il viso. Il trucco si scioglierà e sarà eliminato facilmente con un dischetto di cotone.
Per avere un buon olio detergente della pelle vi servono 100 ml. di olio extravergine di oliva e un succo di 2 limone. Mettete il tutto in una ciotola ed amalgamateli. Dopo aver fatto ciò con un batuffolo distribuite sulla pelle. Lasciate agire per qualche minuto e poi sciacquate il viso con acqua tiepida.

L’olio d’oliva è un rimedio anche per curare gli eritemi. In questo caso la soluzione da preparare è la seguente: immergete per 40 giorni 30 gr. di fiori di camomilla; 10 gr. di calendula e 500 ml. di olio extravergine d’oliva.

Trascorsi i 40 giorni, filtrate la soluzione e passatela in una bottiglia di vetro. Conservatela lontana da fonti di calore e passatela sulla parte dolorante dell’eritema.

ECCO PERCHÉ E' IMPORTANTE SCEGLIERE IL MIGLIORE!

Un cuore vestito a festa,

i pensieri addobbati di gioia,

un sorriso decorato con allegria

e i piatti conditi con Olio Extravergine d'Oliva 

Pignataro Bio!!!

Un regalo speciale!!! Un elisir di benessere!!

E' arrivato il freddo, e vorreste veramente una bacchetta, per non arrivare a fine giornata con la pelle secca o arida.. ma da oggi c'è un trucco speciale tutto per voi!

Il massaggio all'olio di oliva!!!!
L’olio è usato come olio per massaggi fin dagli antichi Greci, considerato un dono divino, si narra che la bella dea Afrodite lo usasse per rendere la sua pelle setosa. Egizi e Fenici lo usavano sempre come cosmetico.



Con l’olio extra vergine di oliva potete praticare un massaggio che rilassa il corpo, allevia il dolore muscolare e fornisce un generale senso di rilassatezza. Inoltre, l’olio di oliva cura la pelle secca e allevia il dolore muscolare.

Istruzioni

1 Mettete 240 ml di olio di oliva e 7 ml di olio essenziale in una ciotola. Potete scegliere olio essenziale di rosmarino, menta o un’altra fragranza. Una volta che i due oli sono ben mescolati, fateli scaldare leggermente in modo da maneggiarli in modo confortevole.

2 Dite alla persona che riceve il massaggio di svestirsi, coprirsi con un asciugamano e sdraiarsi a faccia in giù sul lettino da massaggi.

3 Immergete le dita nell’ olio per massaggi e strofinatelo sulle vostre mani. Mettete le mani a metà della parte bassa della schiena della persona e applicate una pressione decisa. Muovete le mani verso l’alto in direzione del collo. Una volta arrivati al collo muovete le mani verso le spalle e scendete verso la parte bassa della schiena. Ripetete il processo, aggiungendo olio sulle vostre mani quando necessario.

4 Massaggiate braccia e gambe con movimenti verso l’alto e il basso. Aggiungete olio di oliva quando necessario.

5 massaggiate l’addome, applicando una lieve pressione. Mettete le mani sul basso addome e muovete verso l’alto, massaggiando con movimenti circolari in senso orario.

6 Applicate una lieve pressione su mani e piedi, usando molto olio.

7 Lasciate riposare per 10 minuti la persona che avete massaggiato. Dopo di che ditele di fare una doccia calda o un bagno per completare il processo di rilassamento e rimuovere i residui di olio dalla pelle.

Il massaggio ha notevoli proprietà disintossicanti e di sgonfiamenti per stimolare la circolazione sanguigna e favorire l'eliminazione dei liquidi, riducendo così il senso di gonfiore e pesantezza delle gambe.
Sulla pelle invece i principi attivi dati dall'olio di oliva hanno un'azione levigante ed elasticizzante rendendo l'aspetto della cute omogeneo e compatto, quando manca lo scambio cellulare i tessuti sono meno ossigenati e poco idratati.

Occhio al benessere!!!

LE PROPRIETÀ DELL’ORO LIQUIDO

Le molteplici virtù dell’olio extravergine

d’oliva sono tali per cui non dovrebbe 

mai mancare nell’ alimentazione

quotidiana. 

È utile ai grandi perché previene i disturbi delle arterie e del cuore, riduce il rischio di malattie cardiache, abbassa il livello di colesterolo nel sangue, ed è fondamentale per i più piccoli poiché contribuisce al processo di mielinizzazione del cervello e allo sviluppo corporeo, alla formazione delle ossa ed è un coadiuvate nella resistenza alle infezioni. 

Quest’olio è un alimento genuino con alta digeribilità che, oltre ad aiutare il fegato, abbassa il rischio di ulcere duodenali e regola la funzione gastrica. 

Si tratta di un autentico cocktail di sostanze benefiche e non dovrebbe mancare neanche nei momenti di cura e detersione quotidiana del corpo. 

L’olio extravergine di oliva contiene vitamine E ed A, la prima che contrasta i radicali liberi e la seconda che inibisce la secchezza delle mucose, il beta-carotene che rende elastica la pelle e le squalene che la penetrano in profondità rinnovandola. Poi ci sono gli acidi grassi insaturi che prevengono i disturbi della pelle come eczema, acne, psoriasi e pelle secca e gli acidi triterpenici che sono cicatrizzanti.

Lo sapevate?

La consistenza corposa e il colore intenso dell’olio extravergine di oliva lo rendono un prodotto unico in natura. 

Subito dopo la spremitura delle olive il colore di questo denso liquido è brillante e può assumere tutte le sfumature dal giallo al verde. Il suo sapore è forte e aspro anche un po’ piccante e solo col passare del tempo maturando diventa più cupo e dolce. 





L’olio extravergine di oliva, che si ottiene con la sola spremitura a freddo, è un prodotto con importanti proprietà e svolge un ruolo fondamentale per la bellezza e il benessere del corpo, sia come alimento che come cosmetico.

L'olio d'oliva: sempre con noi!

Uso in cucina
Gli utilizzi dell'olio d'oliva in cucina sono davvero innumerevoli, soprattutto nella cultura mediterranea.
Infatti è usato sia come condimento che per cuocere diverse pietanze.
Come condimento è usato a crudo, spesso insieme al sale, per insaporire insalate, ma anche ricette di carne, pesce, nelle zuppe, sulle patate lesse, le verdure al vapore...
L'olio d'oliva è ideale nella preparazione di soffritti o per ungere teglie e tegami in innumerevoli ricette; inoltre, grazie al suo elevato punto di fumo, è largamente usato anche per le fritture. A seconda delle ricette si possono usare varietà di olio più o meno saporiti. L'olio d'oliva può anche essere aromatizzato con erbe (rosmarino, timo...) o reso piccante col peperoncino: è quello che in alcune regioni meridionali è chiamato “olio santo”.



Guida all'acquisto
L'olio d'oliva deve riportare sull'etichetta le indicazioni riguardanti il luogo di provenienza delle olive e l'oleificio (o frantoio) dove è stato estratto. Osservate il colore: un olio vecchio perde la pigmentazione diventando trasparente.

Metodo di conservazione
Conservate l'olio d'oliva in un luogo fresco e asciutto, al riparo della luce diretta. Inoltre, chiudete bene la bottiglia, in quanto l'olio tende ad assorbire gli odori.

Curiosità
L'olivo è una pianta antichissima, precedente alla comparsa dell'uomo sulla terra. Carico di significati simbolici, l'olivo è presente in moltissime narrazioni, religioni e leggende, una tra tutte, il ramoscello simbolo di pace nell'episodio del Diluvio Universale. Presso i romani, l'olio d'oliva era molto diffuso e commercializzato, al punto di meritarsi l'appellativo di “oro verde”.
Oggi l'olio d'oliva è considerato una delle migliori fonti lipidiche: infatti, rispetto ad altri alimenti grassi, non aumenta il colesterolo cattivo, favorendo invece l'incremento di quello buono (HDL). Ha un apporto calorico elevato, per cui va consumato con moderazione.

Perchè scegliere olio extravergine d'oliva?

L’olio extravergine d’oliva ha effetti benefici contro il cancro al colon retto. Secondo il Progetto promosso dall’ Università di Siena, infatti, è stato rilevato che il consumo regolare è inversamente correlato a questo tumore. Ulteriori ricerche dovranno confermarlo, ma comunque questo alimento è una delle principali fonti di polifenoli, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie capaci, probabilmete,di collaborare insieme ai farmaci a contrastare il carcinoma. Questo tipo di neoplasia nei Paesi Occidentali è la terza per incidenza e mortalità, dopo quello della mammella nelle donne e del polmone nell’uomo. Molte sono le cause, ma sicuramente un ruolo fondamentale è svolto dall’alimentazione.

Inoltre, l'olio extravergine d'oliva di qualità è il grasso più simile a latte materno, in termini di Omega 6 e Omega 3. L'assunzione quotidiana di olio extravergine di qualità è particolarmente salutare per il contenuto di oleuropeina, una componente dell'olio di oliva che rende più elastiche le arterie, abbassa la pressione e riduce il processo aterosclerotico.

L'olio extravergine di oliva è anche un'arma anti invecchiamento utile anche nel trattamento preventivo dei danni neurologici legati all'età e al morbo di Alzheimer senile.

Insomma, cosa aspetti?

 

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OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA: TUTTA SALUTE!!!

Tre cucchiai al giorno di olio extravergine d'oliva: efficace contro i tumori!

Tre cucchiai di olio extravergine di oliva al giorno potrebbero veramente "levare il medico di torno". Secondo una ricerca condotta  dall'Università di Siena, questo tipo di olio avrebbe potenti proprietà antitumorali grazie all'elevata presenza di polifenoli. 

"L'olio extravergine di oliva e' una delle principali fonti di polifenoli, un gruppo di sostanze chimiche con proprieta' antiossidanti - spiegano gli esperti - e potenziali benefici effetti sulla salute umana.

Un polifenolo dell'olio di oliva (DPE - dihydroxyphenil ethanol) secondo vari studi internazionali ha proprietà  antiossidanti, antinfiammatorie e antitrombotiche.

L'olio! Un vero e proprio tesoro! Ecco perchè è necessario scegliere il migliore!

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA SULLA PELLE: COME USARLO

Ecco alcuni semplici consigli per utilizzare l’olio extravergine di oliva direttamente sulla pelle e realizzare rimedi naturali fai-da-te per la cura del viso e del corpo.

L’olio extra vergine d’oliva rappresenta un ottimo rimedio naturale per la cura della pelle secca, delicata e bisognosa di idratazione, ma è benefico anche per tutti i tipi di pelle. Provatelo, renderà in ogni caso la vostra pelle lucente e morbidissima!

STRUCCANTE VISO

L’olio extravergine d’oliva è un ottimo struccante: bastano poche gocce di olio d’oliva su un dischetto o un batuffolo di cotone, per eliminare dalla pelle le tracce di trucco e dello smog. Potete utilizzare poi qualche goccia aggiuntiva di olio d’oliva anche per concedervi un delicato e rilassante massaggio per la pelle del viso.

MASCHERA VISO PER PELLE SECCA

Rimedio naturale idratante e nutriente per pelle secca e/o delicata e per labbra screpolate

Modalità: amalgamate bene 2 cucchiaini d’olio, 2 cucchiaini di yogurt e 1/2 cucchiaino di miele; stendete sul viso, mantenendo l’impacco per circa 15 minuti prima di risciacquarvi con acqua tiepida.

MASCHERA VISO PER PELLE GRASSA O AFFETTA DA ACNE

Rimedio purificante per pelle mista, grassa e affetta di acne.

Modalità: amalgamate 1 cucchiaino d’olio d’oliva, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiaini di argilla bianca; aggiungete 1 cucchiaino di acqua tiepida e qualche goccia di succo di limone; stendete sul viso e mantenete per circa 15 minuti, per poi risciacquare con acqua tiepida.

PER IL VISO E CORPO E PER LA CURA DELL’ACNE GIOVANILE

L’olio extravergine d’oliva è un’ottima base per il peeling del viso e del corpo, basta aggiungervi un po’ di bicarbonato di sodio (rapporto di 1 cucchiaino di bicarbonato ogni 3 di olio), oppure di sale marino (rapporto di 2 cucchiaini di sale ogni 3 di olio).

Alla stesso modo può essere utilizzato per la cura dell’acne giovanile: ripetetelo quotidianamente per una settimana, per poi ridurlo a due o tre; il sale agirà da levigante e purificante per i pori, mentre l’olio d’oliva tonificherà la pelle.

PER LA CURA DEI NEONATI

Per la cura della cute dei neonati colpita da crosta lattea si può utilizzare l’olio d’oliva sulla pelle per umettarle delicatamente, prima di procedere alla normale pulizia o allo shampoo; per l’arrossamento della pelle dei neonati si può invece aggiungere direttamente all’acqua del loro bagno due cucchiai di olio d'oliva

IMPACCO PER CAPELLI FRAGILI, CON FORFORA O DOPPIE PUNTE

Massaggiate con le dita umettate d’olio extravergine d’oliva capelli, cuoio capelluto e punte, attendete 20-30 minuti; non abbiate paura dell’unto: le molecole di olio d’oliva, per effetto della saponificazione, si combinano con il grasso cutaneo e rafforzano la successiva azione detergente dello shampoo.

TRATTAMENTO MANI E UNGHIE ALL’OLIO D’OLIVA

Per trattare mani e unghie, versate un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di sale nel palmo delle vostre mani, strofinate energicamente per qualche minuto e infine lavate con acqua e sapone. Avrete le mani più morbide e unghie più resistenti alle rotture e scheggiature.

MASSAGGIO ALL’OLIO D’OLIVA

L’olio extra-vergine d’oliva dona sempre lucentezza e tono alla pelle, inoltre è particolarmente adatto nei massaggi:

§  per lubrificare e levigare gli strati superficiali della pelle

§  per trattare la cellulite: l’olio prodotto da spremitura a freddo arricchito con gocce di essenze aromatiche ha azione anticellulite.

§  per idratare la pelle occorre trattare con olio d’oliva intiepidito i punti asciutti e le smagliature

§  per trattamenti specifici: in molti centri estetici è usato per i messaggi drenanti.

GLI SPUNTI PER QUESTO ARTICOLO SONO STATI TRATTI DA: http://www.varaldocosmetica.it/it/content/15-come-usare-l-olio-d-oliva-sulla-pelle

LO SVELA UNO STUDIO ITALIANO

L'olio extravergine d'oliva protegge dall'Alzheimer!

 

L'olio extravergine di oliva è un'arma anti invecchiamento utile anche nel trattamento preventivo dei danni neurologici legati all'età e al morbo di Alzheimer senile. Lo ha scoperto uno studio condotto da ricercatori dell'Università di Firenze, guidati da Massimo Stefani. 
La novità è che olio extravergine di oliva, già famoso nella dieta mediterranea perché ricco di fenoli protettivi delle cellule contro i radicali liberi che aiutano quindi a contrastare l’invecchiamento cellulare, interviene nella protezione dei tessuti cerebrali contro le demenze.

Gli studiosi fiorentini, hanno verificato su topi transgenici, portatori delle alterazioni collegate con l'Alzheimer, gli effetti della somministrazione dell'olio extravergine di oliva. "I topi - spiega Stefani - sono stati alimentati per due mesi con oleuropeina aglicone, il principale fenolo presente nell'olio extravergine d'oliva. Al termine del trattamento hanno mostrato assenza del deficit cognitivo e comportamentale manifestato dai topi non trattati e, a livello istopatologico, riduzione dei depositi amiloidi nel parenchima cerebrale e della reazione neuroinfiammatoria, insieme a un marcato aumento della risposta autofagica, considerata protettiva nei confronti del danno cellulare da aggregati amiloidi, che caratterizza il morbo di Alzheimer".

Con questo ottimo risultato si è potuto verificare anche l'aumento della richiesta di olio extravergine d'oliva in tutti i Paesi.

Via libera alla salute! 

IL MEGLIO PER IL MEGLIO!

Segreti e accortezze dell'olio extravergine d’oliva

Come conservarlo
Se l'olio irrancidisce, si compromettono le sue qualità organolettiche (sapore, colore, odore) e quelle nutrizionali. Per questo, l'olio va conservato in recipienti di vetro scuro o lattine di banda stagnata, perfettamente puliti, ben chiusi, al riparo dalla luce e ad una temperatura compresa fra i 12 e i 14
gradi.

Alta digeribilità
La notevole presenza di acido oleico rende l'olio di oliva molto digeribile. L'acido oleico, infatti, è sciolto con facilità dall'enzima preposto alla digestione dei grassi. Inoltre, stimola la secrezione biliare e ne aumenta la fluidità, migliorando l'assorbimento dei nutrienti (e la funzionalità intestinale). Così, i grassi “buoni” dell'olio sono utilizzati al 100%. E' quindi indicato nell'alimentazione degli anziani e dei bambini.

Condimento anti-età 
L'olio d'oliva contiene diversi composti antiossidanti di cui abbiamo già parlato in altri post di questo blog: la vitamina E, gli steroli, i polifenoli e le clorofille (che si mantengono solo se si conserva al buio). Queste sostanze gli conferiscono resistenza all'invecchiamento. E, assunte con l'alimentazione, proteggono dagli effetti negativi del tempo che passa.

Anche per i piccoli 
Nella nostra alimentazione, il 30% delle calorie totali giornaliere devono essere rappresentate dai grassi.
Questo vale soprattutto per i piccolissimi. I pediatri consigliano infatti di inserire l'olio nello svezzamento, sia per la sua digeribilità (è il grasso più affine a quello presente nel latte materno), sia per la presenza di acidi grassi essenziali (oleico, linoleico, linolenico), importanti per la sintesi degli ormoni e quindi fondamentali per favorire la crescita dell'organismo in generale e del cervello in particolare.

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Olio Extravergine di Oliva: la cultura pugliese

Élaion lo chiamavano i Greci oltre 2000 anni fa. Oggi è l’Olio per eccellenza e da allora è cambiata solo la sua nomenclatura. 
Le proprietà dell'olio extravergine d'oliva venivano già comprovate dall'antichità attraverso documenti storici attribuendone caratteristiche medicamentose e curative: medicine, unguenti per massaggi (come quelli utilizzati dagli atleti), cosmetici, elisir di lunga vita venivano preparati con erbe e fiori macerati nel prezioso liquido verde.

Ancor oggi utilizzato in molti riti cattolici, l’intuito non aveva ingannato i nostri antenati che ne facevano un uso prettamente alimentare, per condire e conservare gli alimenti. Solo ai giorni nostri, però, si sono scoperte le numerose caratteristiche benefiche dell’Olio Extravergine di Oliva.

Anzitutto si può parlare di Olio Extravergine solo in caso di ottenimento per spremitura meccanica a freddo delle olive, il cui prodotto non è sottoposto ad alcuna lavorazione successiva o a raffinazione. 

Ma l’Olio Extravergine non è il migliore solo perché le fragranze che lo contraddistinguono sono inimitabili, o perché non ostacola la digestione e l’assorbimento dei nutrienti; ma perché addirittura ne favorisce la regolarità, proteggendo le mucose dell’apparato digerente dagli attacchi degli acidi che intervengono in eccesso, proprio per il suo essere élaion, cioè liscio e liquido.

 Con il suo contenuto medio dell’80% di grassi monoinsaturi, in netta prevalenza rispetto a saturi ed a polinsaturi, l’olio extravergine si conferma l’ideale nella prevenzione di malattie cardiovascolari e diabete, infatti nell’area della cosiddetta Dieta Mediterranea si verifica una minore incidenza di malattie cardiache.

Un'altra notizia fantastica riguarda la proprietà organolettica dell’olio, cioè il pungente passaggio per la gola, che ha portato il biologo Beauchamp a confrontarlo con l'ibuprofene che provocava la stessa sensazione ingerendolo. Analizzandoli, ha riscontrato concrete proprietà antinfiammatorie anche nell’Extravergine. 

Perchè produrre olio biologico?

E’ ormai accertato che l’olio extravergine d’oliva faccia bene alla salute. La scienza conferma che molte sostanze sono importanti per la salute dell’uomo (ad esempio acido oleico e polifenoli).

 Ed è proprio per questo motivo che è estremamente importante che l’olio non venga contaminato da pesticidi, concimi chimici ed ormoni. Molti degli antiparassitari usati contro la mosca dell’ulivo vicino al periodo della raccolta, passano direttamente dall’oliva all’olio ed infine ce li ritroviamo nei nostri piatti.

L’agricoltura biologica vuole evitare tutto ciò, eliminando le sostanze chimiche impiegate per nutrire le piante e per difenderle dai parassiti, sostituendole con sostanze naturali.

Per potersi definire biologico un olio deve rispettare regole precise, che interessano tutti passaggi che servono per produrlo, dalla coltivazione degli ulivi fino all’imbottigliamento dell’olio.

Anche la coltivazione avviene in modo naturale, cioè senza utilizzo di fertilizzanti chimici e pesticidi. Inoltre, al frantoio le olive biologiche seguono un percorso separato da quelle non biologiche ed anche la fase finale di imbottigliamento ed etichettatura è regolata da norme ben precise.

I controlli dell’Ente di certificazione fa sopralluoghi periodici sul terreno e, con analisi di laboratorio, controlla che non vengano utilizzati prodotti chimici. Se tutto corrisponde ai criteri richiesti, l’ente rilascia al produttore la certificazione. Poi i controlli si spostano al frantoio ed infine all’imbottigliamento.

L’olio biologico costa in genere un po’ di più perché seguire tutte le regole dell’agricoltura biologica significa produrre meno e sostenere maggiori spese.

Consumare prodotti biologici vuol dire prima di tutto far bene a noi stessi, ma è anche un investimento per il futuro, per lasciare in eredità alle future generazioni un' agricoltura più pulita e sicura!

Frittura, quale olio usare per friggere?

Si sente spesso dire dalla gente che ama dedicarsi alla cucina che il migliore olio per la frittura è l’olio di semi (quello normale che si trova nei supermercati). Prima di tutto bisogna fissare alcune nozioni di base che sono fondamentali per capire quale sia il miglior olio da utilizzare in cucina per una frittura corretta e soprattutto sana.

La prima qualità di un grasso per frittura è la stabilità. E’ molto importante che l’olio non raggiunge mai il “punto di fumo” fenomeno chiamato “pirolisi” che è un processo di decomposizione termochimica di materiali organici, ottenuto mediante l’applicazione di calore che origina sostanze volatili di odore e sapore  acri (aldeide acrilica o acroleina), dannose per il nostro fegato. Più semplicemente, il punto di fumo corrisponde alla temperatura massima raggiungibile da un olio prima che questo inizi a bruciare e a decomporsi creando le sostanze tossiche sopra citate.

Gli oli che contengono grandi quantità di acidi grassi “polinsaturi” non devono essere utilizzati per le fritture infatti questi oli se sottoposti ad alte temperature diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro corpo.

I nutrizionisti consigliano di non esagerare con le fritture perché le alte temperature raggiunte con questo metodo di cottura alterano la struttura molecolare dei grassi producendo dei residui tossici per il nostro organismo.

 

Numerosi studi a riguardo hanno dimostrato un dato certo, l’olio extravergine di oliva, in generale, è il miglior grasso da frittura in assoluto per quanto riguarda sia gli aspetti nutrizionali che salutistici.

Una corretta frittura la si ottiene quando il cibo è immerso in un bagno d'olio che, raggiunta una temperatura di 160-180°C, provoca l'evaporazione dell'acqua superficiale (da qui la formazione della famosa crosta dorata) e la cottura omogenea della parte interna dell'alimento. Spesso si cade in alcuni errori che più o meno tutti compiono, e cioè, si tende a frigge in poco olio e con molto cibo per volta, magari congelato, il quale raffredda il bagno rallentando cosi il processo di cottura. In queste condizioni si provoca un maggiore assorbimento di olio da parte del cibo che stiamo per friggere.

Benefici dell'olio extravergine d'oliva

Sono numerose le prove scientifiche che dimostrano gli effetti positivi dell'olio extra vergine d'oliva per la salute dell'uomo. Molti studi hanno confermato che il consumo di l'olio extravergine di oliva ci protegge dai radicali liberi e dall'invecchiamento cellulare che nella nostra vita quotidiana sono sempre più soggetti ad attacchi esterni di vita frenetica e stressante.

Inoltre secondo altri studi scientifici i polifenoli contenuti nell'olio d'oliva, contribuiscono ad eliminare le sostanze che favoriscono la proliferazione delle cellule cancerose, infatti tra le donne dei paesi Mediterranei rispetto a quelli della popolazione femminile Americana, esiste una minore incidenza di tumori, gli ultimi studi sono stati condotti in Svezia dove i ricercatori sostengono che un cucchiaino di 10 gr al giorno di olio extravergine d'oliva, può ridurre il rischio di tumore al seno del 45%, bisogna ripartire da questi dati per attivare ulteriori ricerche sanitarie, in seguito sostenere campagne commerciali e sociali, per la diffusione del consumo di olio d'oliva e di grassi mono-insaturi.

Nel meridione d' Italia sono anche le foglie di Olive ad essere consumate come medicina alternativa, infatti le foglie bollite in acqua e filtrate sono bevute per abbassare la tensione, genera un' effetto ipotensivo come dilatatore delle coronarie, inoltre ha come effetto un'azione antiaritmica sul cuore dovuto ad una sostanza contenuta nelle foglie l'oleuropeoside, è quindi indicato in erboristeria contro l'ipertensione, l'arteriosclerosi e le malattie delle coronarie ma anche come diuretico ed ipoglicemiante.

L'olio extra vergine ha precise azioni antinfiammatori, emollienti, protettive e di stimolo:

• sul Pancreas per la produzione di maggiori quantità di enzima digestivo;
• sulla Cistifellea che provvede a riversare la bile nell'intestino;
• sulla Mucosa che riveste la superficie interna dello stomaco e dell'intestino;
• sul Fegato per una maggior produzione di bile;
• sulla Gastrite e sull'Ulcera gastrica perché è di un'efficace azione protettiva;
• sul Corpo difendendolo da alterazioni cutanee;
• sul Sistema Nervoso poiché lubrifica la mente;

Altri benefici dell'olio extravergine d'oliva:

• è utilizzato per rimarginare la pelle dalle ustioni e per preservarla dall' irraggiamento solare;
• è particolarmente indicato nell'alimentazione dell'infanzia per la sua composizione acida che lo rende molto simile alla composizione del grasso del latte materno;
• è indicato sia per la facile digeribilità poiché stimola le secrezioni gastronomiche predisponendo l'organismo ad una migliore digestione, sia per un migliore assorbimento delle vitamine liposolubili e conseguentemente, un migliore assorbimento del calcio;

• protegge le mucose dello stomaco;
• è contro le rughe, infatti, assumendolo fuori orario, ha un effetto rigenerante sulla pelle;
• è indispensabile per la prevenzione di malattie degenerative;
• permette l'elevato assorbimento di vitamine, in particolare la vitamina E;
• è una fonte di energia, per la crescita;

• agisce positivamente nelle malattie delle vie biliari stimolandole le secrezioni;
• assicura al corpo la giusta dose di acido linoleico;
• svolge sull'intestino un'azione di regolazione sulla peristalsi che può essere vantaggiosamente sfruttata tanto nelle stitichezze atoniche, quanto nelle stitichezze spastiche del colon irritabile;
• trova indicazione nell'azione blandamente lassativa specie nei casi di stitichezza atonica;
• è impiegato largamente nelle fritture, in quanto ha la particolarità di mantenere la sua temperatura critica - molecolare, è di circa 210 - 220 °C senza alterare la loro composizione di acidi grassi, mentre gli oli vegetali "generici" es. SOIA,COLZA ecc....durante la cottura vanno incontro alla formazione di perossidi e di polimeri che possono provocare lesioni all' apparato cardiovascolare, ai reni e infine al fegato;

• riduce il rischio dell' infarto miocardio, perché tende ad abbassare i livelli del colesterolo del sangue, proteggendo le arterie, e aumentando la frazione del colesterolo buono HDL, infine esercita una sicura azione di prevenzione sulle malattie coronarie;
• anche se i dati attuali non sono conclusivi, indicano un ruolo protettivo dell'olio extravergine d' oliva nella prevenzione dei Tumori e in particolare quello del Seno;
• è composto di vitamine K,A,E e D, Carotenoidi e composti Fenolici che hanno proprietà antiossidanti e conseguenti positivi effetti di protezione sull'organismo umano.
• e ci protegge dai radicali liberi e dall'invecchiamento cellulare.
• stimola la mineralizzazione delle ossa, e l'assimilazione dei sali minerali di primaria importanza negli anziani e nei bambini.
• è considerato indispensabile per i massaggi muscolari e articolari;

Ogni anno la LILT (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) organizza la Settimana Nazionale per la Prevenzione che si svolge dal 16 al 24 marzo che ormai vanta numerose edizioni.

Tale appuntamento deriva da una Direttiva del Consiglio dei Ministri con il patrocinio del Ministero della Salute e del Ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali.