Se e’ vero che e’ la dieta – piuttosto che un singolo
alimento – la chiave della salute di una popolazione, sempre più evidenze
scientifiche dimostrano che la dieta mediterranea e’ un modello alimentare in
grado di prevenire numerose malattie cronico – degenerative. E l’olio extra
vergine d’oliva offre un importante contributo – se non essenziale – insieme
agli altri alimenti tipici della dieta mediterranea quali frutta, verdure,
legumi, cereali e pesce.
Il Re della Dieta Mediterranea
Infatti, l’olio
extravergine d’oliva si impone intensamente nei piatti della Dieta
Mediterranea per le sue eccezionali caratteristiche di resistenza al calore,
che ne fanno l’unico olio in grado di frenare fenomeni ossidanti e limitare
l’invecchiamento cellulare. Contrariamente agli altri oli, estratti da semi e
ricchi di grassi polinsaturi e, a differenza del burro, ricco di grassi saturi,
(facilmente degradabili dal calore e mal tollerati da tutti gli organi del
processo digestivo), l’olio extravergine di oliva è il solo capace di ridurre
l’impatto di condimenti a caldo, svolgendo contemporaneamente un’azione di
“pulizia” del sangue. Pertanto, rendendo più fluido il sangue, l’olio
extravergine di oliva abbassa i rischi di trombi e coaguli, assumendo una
funzione a metà strada tra l’alimento e il medicinale.
Pilastro della dieta mediterranea e fondamento della cucina
italiana
L’olio extravergine di oliva e’ pertanto il difensore della
nostra salute contro le malattie cardiovascolari grazie all’assenza di
manipolazioni chimico-fisiche. Infatti, l’olio extra vergine di oliva si estrae
semplicemente dalla pressione e dallo schiacciamento delle olive. Unico olio
prodotto dal frutto e non dal seme, è il principale ingrediente per condire
insalate o anche solo per insaporire una fetta di pane abbrustolito e
caratterizza i piatti tipici mediterranei. Nella preparazione delle pietanze a
caldo dovrebbe essere l’unico grasso ad essere usato, in quanto è il solo a non
degradarsi con il calore.
Mangia sano tu e la tua famiglia!
E' la qualità che conta!
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